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拥有这3种特征的才是好酱酒,涨知识了,怪不得那么多

发布日期:2020-07-23 10:46   来源:未知   阅读:

如今白酒已经成为多数人要接触的一种饮品,无论是平时聚会还是在工作上应酬,白酒基本上都会在饭桌上露面。酱酒成为了现在白酒当下的一种风潮,?说到酱香型白酒,相信很多人都不会陌生。酱香型亦称茅香型,以茅台、蜚声中外的美酒为代表,其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄的特点深受大众酒友的喜爱。虽然酱香酒已经流行多年,但并不是所有的酒友都能够品尝到优质的酱香酒,那么什么才是好酱酒呢?

1、醉的浅,醒得快

好的酱酒不仅口感好,口感、健康感也好。酱香酒香味细腻,不易醉,醉的时候头脑很清醒,与其他酒相比没有头重脚轻的感觉,而且喝醉之后你可能连腿都抬不起来,但是,你的头脑却十分清醒。一杯好酱酒一定是醉得浅,醒得快,对身体负担小。

2、香而不艳,浓而不淡的酱香味

酱酒以其“空杯留香持久”最为著名,饮过酱香酒的空杯能持久保留酱香味,隔天依然芬芳馥郁,除了余香持久的特点,开瓶时的喷香,倒酒时弥漫整个屋子的溢香都让酱粉们欲罢不能。

通过嗅闻空杯香,可以对酱酒的年份和品质作初步判断:一般来说,如若年份稍短的酱酒,其空杯香消散得很快;年份越长,空杯香留香越久。

3、醇厚饱满的口感体验

饮酒之后,口鼻唇舌之间都萦绕着酒味,呼气吸气都会感觉到这种“回味”的存在,喝过好酒之后,空咽一口喉咙间针织也会有甘甜的感觉,这种被称为“回甘”。

酱香酒有三种典型香体,七个不同口感的轮次酒,分开贮存陈酿后以酒勾酒,不同香型酒和轮次酒之间互相融合,取长补短,再以陈酿多年的老酒调味,才能得到如此协调饱满,层次丰富的口感体验。

温馨提示:酒是陈的香,但不是越老越好

我们都知道白酒没有保质期,那是否代表白酒永远不会过期,存放时间越长越好?答案是否定的。白酒虽然保质期,白酒都有“最佳饮用期”。

酒在存放过程中,酒中的醇类会和有机酸发生化学反应,产生多种酯类物质,均具有特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢,因此,优质酒一般需要贮存三四年,甚至更长的时间。但是,酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,出现停止状态,如果继续贮存,会使酒精度减少,酒味变淡,挥发损耗也会增大。

因此品好酱酒5年为底限,6-15年为最佳饮用期,15年以上多作勾调,直接饮用其实欠佳。

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